Sopa de brócoli y queso cheddar

Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla amarilla
½ taza de cebolla blanca picada
2 dientes de ajo,
1 zanahoria grande pelada y rallada o si prefiere en cubos
2 cucharadas de harina de trigo
3 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema
1 taza de lecha evaporada
4 tazas de brócoli picado
1 cucharada de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
8 onzas de queso cheddar, recién rallado

Elaboración:
Calentar la mantequilla amarilla en una olla tipo caldero, a fuego medio alto, hasta que se derrita. Agregue las cebollas bien picada, el ajo y las zanahorias y saltée, moviéndolo ocasionalmente, durante unos 4 minutos o hasta que las cebollas se cocinen y se vuelvan transparentes.

Seguidamente agregue dos cucharadas de fécula de maíz o harina de trigo y déjela cocer durante 1 minuto. Luego, agregue el caldo de pollo y mezcle hasta que esté todo combinado. Agregue la crema, la leche, el brócoli, la sal y la pimienta. Hierva a fuego lento.

Continúe cocinando a fuego lento hasta que el brócoli esté cocido, aproximadamente 5 minutos. Agregue y mezcle el queso cheddar recién rallado hasta que se haya derretido y combinado con la sopa. Sirva caliente con su pan favorito y/o ensalada.

Beneficio: Contiene hierro, que es bueno para prevenir y controlar la anemia; aporta minerales, que ayudan a eliminar el colesterol y a proteger tu corazón; beneficia al hígado e interviene en la desintoxicación del organismo.